Traditional Lapis หรือ Indonesian Layer Cake ตามแต่คนเรียก เพราะบางที่เรียกไม่เหมือนกัน
ที่จริงต้นตำหรับน่าจะมาจากอินโดนีเซีย แต่สำหรับที่นี่ที่สิงคโปร์ เค้กนี่จะขายแพงมาก ชิ้นหนึ่ง 7"x7"ขายประมาณ $50 ส่วนใหญ่ช่วงตรุษจีนเกือบทุกบ้านก็จะซื้อมาไว้ต้อนรับแขก
เป็นเค้กที่อร่อยมาก นุ่ม ไม่หวานมาก วันว่างก็เลยได้มีโอกาสทำเค้กนี่ ที่จริงตั้งใจไว้นานแล้วก็ไม่ได้ทำ มาดูส่วนผสมกันดีกว่าน่ะค่ะ
ส่วนผสม
-เนย 375 g
-น้ำตาล 170 g
-นมข้นหวาน ครึ่งกระป๋อง
-บรั่นดี 2 ชต.
-ไข่แดง 20
-ไข่ขาว 6
-แป้งเค้ก 110 g
-ผงอบเชย 1/2 ชช.
-ผงฟู 1/2 ชช.
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
วิธีทำ
-ร่อนแป้งและผงฟู และอบเชย พักไว้
-ตีเนยกับนมข้นจนเป็นครีม
-ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ข้นเหนียว(ใส่น้ำตาลก่อนน่ะค่ะที่เหลือเอาไว้ใส่ไข่ขาว)
-ตีไข่ขาว,น้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอด
-ผสมส่วนของไข่แดงกับเนย และใส่ส่วนผสมของไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันดี ทยอยใส่ส่วนของแป้ง แบ่งเป็นสามส่วนน่ะค่ะ
-เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ํCเลือก โหมดgrill น่ะค่ะ
-นำถาดขนาด9'x9' เข้าเตาสักหนึ่งนาที นำออกมาตักส่วนผสมของแป้ง ใส่สักประมาณหนึ่งทัพพีใหญ่ หรือประมาณสามช้อนโต๊ะ นำเข้าเตา
-ดูว่าหน้าเหลืงแล้วนำออกมาใส่ชั้นต่อไป
-ทำอย่างนี้เรื่อยๆจนกว่าจะหมดแป้ง
-พอชั้นสุดท้ายให้เปลี่ยนเป็นเปิดไฟบนล่างสักสิบห้านาทีน่ะค่ะ
ครั้งแรกที่ทำยังไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ เดี๋ยวครั้งหน้าลองใหม่ อิอิ
